Culinaire Nieuwsbrief editie 49/2014   

Decembermaand is een snoepmaand. De meesten onder ons krijgen deze maand meer suiker naar binnen dan alle andere maanden bij elkaar. Teveel suiker is niet goed voor je. Het is niet goed voor je tanden en je wordt er dik van. Of niet soms? Het is allemaal niet zo eenvoudig. Suikers zijn enkelvoudige koolhydraten die van nature voorkomen in alle soorten groente en fruit en heel veel andere voedingsproducten. De suiker die we meestal bedoelen, is sacharose of sucrose, afkomstig van de suikerbiet of suikerriet. Het is (chemisch gezien) een combinatie van glucose (druivensuiker) en fructose (vruchtensuiker). Ook zitten er suikers in dierlijke producten, zoals lactose in de melk.
Lees het hele artikel ‘Is suiker een boosdoener?’

Het feest van 5 december staat bol van tradities. Het schoentje zetten is een gebruik dat al uit de 15e eeuw stamt. De armen mochten hun schoen in de kerk zetten. Die schoenen werden vervolgens gevuld door de rijken. Het snoepgoed in de kamer strooien, heeft alles te maken met een vruchtbaarheidsritueel. Het verwijst naar de boeren die in december hun akkers met zaad bestrooiden om zodoende het komende jaar een vruchtbaar jaar te maken.
Lees het hele artikel ‘Het snoep van Sinterklaas’