Culinaire Nieuwsbrief editie 51/2013   

In Noorwegen kennen ze tradities die nog uit de tijd van de Vikingen komen. Zo is bier echt iets wat op tafel komt tijdens de kerstdagen. Het wordt zelf gebrouwen of men haalt speciaal kerstbier uit de winkel. Voor het zelf gebrouwen bier worden ingrediënten uit eigen tuin gebruikt. Er wordt samen met de hele buurt gedronken. Het bier dat gebrouwen wordt, moet volgens de oude Noorse traditie zo sterk zijn, dat je er snel flink dronken van wordt. Dat had een reden. Het zou de goden namelijk een slecht humeur geven als het bier te slap zou zijn en je bij het derde glas niet om zou vallen. Maar tegenwoordig mag de brouwer zelf weten hoe sterk hij zijn bier maakt. Het bier wordt nu veel gedronken met een fles aquavit ernaast.
Lees het hele artikel ‘Kerst in Noorwegen’

Kerstmis werd sinds mensenheugenis gevierd met veel snoep en uitgebreid, exclusief eten. Men bakte al in de middeleeuwen kerststollen, kerstkransjes van koek, schuim of chocola. In het gebak werd veel gember en kaneel verwerkt, omdat men vroeger dacht dat deze specerijen gezonde en helende kwaliteiten had. Zo zouden de hartverwarmende specerijen zorgen voor een betere weerstand. Kaneel en gember zouden de bloedsomloop stimuleren en daarnaast bevatten de uitheemse specerijen antibacteriële kwaliteiten. De kerstboom werd in het begin versierd met appeltjes. Deze waren als het ware de voorlopers van de kerstballen. Kerstkransjes symboliseren Christus. De ronde vorm van de kerstkrans kent geen einde en geen begin, en dat wijst op de eeuwige aanwezigheid van God. Vroeger werden de kerstkransen aan de deur gehangen om het kwade buiten de deur te houden. Later werden de kransjes ook in de boom gehangen, net als andere lekkernijen.
Lees het hele artikel ‘Hoe uitgebreid eet jij tijdens de kerstdagen?’