|
 | Culinaire Nieuwsbrief editie 40/2013 |
 |
« Terug naar het overzicht
 Vanaf oktober zijn ze er weer, de heerlijke sappige en zoete mandarijntjes. Mandarijnen lijken op sinaasappels, maar ze zijn een stuk kleiner en ze hebben een groot voordeel: ze laten zich veel makkelijker schillen en pellen. Het vruchtvlees is zoet, zacht en sappig. Dat maakt mandarijnen ook heel populair bij kinderen. Er zijn veel soorten, en gelukkig zitten daar ook soorten bij zonder pitten, zoals de Clementine. Andere soorten zijn: Satsuma, Ortanique, Tangelo en Minneola. Lees het hele artikel ‘Mandarijnen’
  Eekhoorntjesbrood is een paddenstoel met een verfijnde, nootachtige smaak. Deze paddenstoel is ook bekend onder de Franse naam cépes of Italiaanse naam porcini. De Latijnse benaming is Boletus edulis, en dat geeft aan dat Eekhoorntjesbrood familie is van de boleet, een bepaalde groep paddenstoelen, waarvan sommige eetbaar zijn en andere weer niet. Je kunt er heerlijk mee kokkerellen. Het seizoen van Eekhoorntjesbrood loopt van half augustus tot en met oktober, maar hangt ook sterk af van de weersomstandigheden. Lees het hele artikel ‘Eekhoorntjesbrood’
Ook deze week weer de lekkerste recepten op een rijtje!
- Hangop met kiwi-limoensalsa
Met yoghurt,kiwi,limoen
- Chocolademousse met mango
Met chocolademousse,mango blik,kletskoppen
- Cake bruschetta met rood fruit
Met cake,aardbeien,bessen
- Kipsalade met curry-yoghurtdressing
Met kipfilet,yoghurt,milde currypasta
- Aardbeien en noga met chocolade
Met aardbeien,pure chocolade,noga
- Bitterkoekjes met pistache vulling
Met bitterkoekjes,Amaretto,slagroom
- Tournedos met mosterdroom
Met ossenhaas,ontbijtspek,Dyon mosterd
- Snelle beef Shanghai met noodles
Met noodles,biefstuk,paprika
- Hongaarse Pogácsa
Met meel,melk,margarine
- Romige zalmquiche met fijne groentes
Met zalm,bladerdeeg,eieren
| - Wintersalade
Met aardappelen,droge worst,hardgekookte eieren
- Bieten met frambozen
Met bieten,frambozen,frambozenazijn
- Salade Nicoise met forel
Met forelfilets,sperziebonen,kerstomaten
- Sinaasappelijs
Met sinaasappelen,sinaasappellikeur,slagroom
- Quiche met witlof, prei en ham
Met witlof,prei,ham
- Prei met kabeljauw
Met kabeljauwfilet,prei,droge witte wijn
- Abrikozenpudding
Met gedroogde abrikozen,yoghurt,gelatine
- Ceasar salade
Met ijsbergsla,croutons,cherrytomaten
- Citroenparfait
Met citroen,suiker,Limoncello
- Draadjesvlees met cranberrycompote
Met runderlappen,cranberrys,runderbouillon
|
|
| |
