Venkel   
« Terug naar de nieuwsbrief
De Nederlandse venkel ligt vanaf eind mei tot november in de schappen van de supermarkt en groenteboer. Sinds 1979 wordt venkel ook in Nederland geteeld. Buiten deze maanden om is venkel beperkt verkrijgbaar. Venkel doet het in principe goed op Hollandse bodem, hoewel erg natte zomers funest kunnen zijn voor de oogst. In Nederland worden extra controles gehouden op de teelt. Zo worden regelmatig onderzoeken gedaan naar de kwaliteit van de grond.

Venkel smaakt zoals met zoveel groentesoorten vers het aller-lekkerst. Als de venkel wat langer is blijven liggen, gaat dit beslist ten koste van de smaak. De smaak van de venkelknol is anijsachtig. De zaden worden ook gebruikt. Er wordt olie van gemaakt en thee. Ze worden zeer gewaardeerd om hun geneeskrachtige werking. Je kunt veel doen met venkel. Je kunt hem koken in water met wat zout. Venkel heeft een kooktijd van 10 tot 15 minuten. Hoe langer je hem kookt, hoe zachter wordt de smaak. Je kunt de knol in stukken snijden en roosteren in de oven met tomaat en ui. Het grillen van venkel kost aan bereidingstijd 6 tot 8 minuten. Het is ook erg lekker deze groente te stoven met een kopje witte wijn en een bouillonblokje. Houd hiervoor een bereidingstijd aan van ongeveer 10 minuten. Venkel smaakt ook lekker in verschillende salades en ze combineert erg goed met vis. De knol wordt voor de bereiding in stukjes of plakjes gesneden. De onderkant gebruik je niet. Ook het bladgroen en de stengels worden doorgaans verwijderd. Het venkelgroen kan gebruikt worden voor de garnering. Let bij aankoop van de venkel op de structuur van de knol. Voelt hij stevig aan en ziet hij er fris en mooi groen uit? De lagen (‘rokken') van de venkel moeten spierwit zijn. Er mogen geen bruine vlekken op zitten. Venkel blijft een week houdbaar in de koelkast als je hem goed verpakt in vershoudfolie. Je kunt hem ook invriezen. Je moet de venkel dat wel eerst drie minuten in kokend water blancheren. Zo houd je hem tot zes maanden goed.

Copyright NewEgo B.V. 2009 - 2020 - KvK : 50069470 - BTW : 8227.151.32.B01
Privacy verklaring - Algemene Voorwaarden