|
 | Culinaire Nieuwsbrief editie 15/2013 |
 |
« Terug naar het overzicht
 De ui is niet meer weg te denken uit de keuken. Je kunt de ui als groente en als smaakmaker gebruiken. Er zijn veel soorten. De meest bekende is de gele ui, maar er zijn ook rode en zoete uien en kleine uien, zoals de sjalot. Uien zijn heel gezond. Ze bevatten een stofje genaamd quercetine. Dit stofje beschermt tegen hart- en vaatziekten. Ook zit het bolgewas vol bioactieve stoffen die goed zijn voor de weerstand. Je kunt uien op zoveel manieren toepassen, dat het onmogelijk is hiervan een korte beschrijving te geven. Maar het is wel leuk om even in de geschiedenis van de ui te duiken. Lees het hele artikel ‘Uien’
  Gember is een smaakmaker, die veel voor hartige gerechten wordt gebruikt in de Aziatische keuken en vooral in zoete gerechten in de Westerse keuken. De smaak is scherp en je kunt het omschrijven als kruidig en citroenachtig. Gember wordt gewonnen uit de wortelstok van de gemberplant met de botanische naam Zingiber officinale. Je kunt gember vers en gedroogd kopen, of in poedervorm, gekonfijt, op siroop of fijngesneden (in azijn). Verse gember heeft een sterkere smaak dan gedroogde of gemalen gember. Lees het hele artikel ‘Gember’
Ook deze week weer de lekkerste recepten op een rijtje!
- Gebrande bosvruchten panna cotta
Met gelatine,bosvruchtenlikeur,slagroom
- Gebrand custardtaartje
Met bloem,eieren,slagroom
- Snelle roerbak
Met tofu,Chinese kool,sojasaus
- Pasta met garnalen
Met garnalen,tagliatelle,tomatenblokjes
- Mueslibrood met kwark en vers fruit
Met mueslibrood,kwark,aardbeien
- Dadel walnoot koekje
Met dadels,walnoten,citroen
- Vegetarische chili
Met courgette,berlotti bonen,tomaten
- Oma's kruidkoek
Met zelfrijzend bakmeel,koekkruiden,bruine basterdsuiker
- Rijstsalade met gerookte zalm
Met zilvervliesrijst,geitenkaas,gerookte zalm
- Gemakkelijke gehakt
Met gehakt,tomatenpuree,Italiaanse kruiden
| - Varkenshaaspakketje met tomaatjes
Met varkenshaas,zongedroogde tomaten,pomodori tomaten
- Zwarte bonen chili met kip
Met zwarte bonen,kipfilet,kidney bonen
- Aardappel preischotel
Met aardappelen,prei,cervelaatworst
- Volkoren muffins met tutti frutti
Met tutti frutti,volkoren meel,zelfrijzend bakmeel
- Courgette spaghetti
Met courgette,tomaten,zongedroogde tomaten
- Muffins met rabarbervulling
Met bloem,rabarbercompote,gist
- Slanke vruchtentaartjes
Met Hüttenkäse,gebaksschelpen,perziken
- Banaansmoothie
Met magere yoghurt,bananen,honing
- Kwark met muesli en rood fruit
Met magere kwark,rood fruit,honing
- Crème br6ulée met limoen
Met limoen,slagroom,suiker
|
|
| |
