Culinaire Nieuwsbrief editie 05/2013   

Als je op zoek bent naar het beste ontbijt voor deze koude periode, dan zou je eens kunnen kijken naar hoe de bewoners van de koude landen het doen. Hoe ontbijten de Denen, Zweden en Finnen? Waar bestaat nu eigenlijk het typische Scandinavische ontbijt uit? Het ontbijt bij de Ikea is vrij Hollands. Het bestaat uit een gekookt ei, een croissant, een broodje, een plak kaas, jam en een glas jus d'orange. Als je een hotel bezoekt in Noorwegen, Finland of Zweden, zal het ontbijt over het algemeen bestaan uit yoghurt met een keuze aan ontbijtgranen. Je kunt daarnaast een keuze maken uit verschillende soorten witte en bruine broodjes. Er zullen vleeswaren en kaassoorten geserveerd worden. Het grote verschil met een Hollands ontbijt is de aanwezigheid van zoete broodjes.
Lees het hele artikel ‘Het Scandinavische ontbijt’

Koffie wordt al eeuwen geschonken. Keniaanse en Ethiopische stammen zouden koffiezaden hebben meegebracht op hun reis naar Arabië. Anderen beweren dat de Arabische Soefi, aanhangers van soefisme, een bepaald geloof dat een oorsprong heeft in de vroege islam, koffiezaden hadden meegenomen na hun invallen in Ethiopië. Het staat in literatuur beschreven hoe de soefi grootmeester Ali ben Omar al Shadili een klooster stichtte in de Jemenitische havenstad Mokka, waar hij kennis maakte met koffie en dit meenam naar Arabië. Oorspronkelijk werd het vooral om de opwekkende eigenschappen gedronken en later dronk men het meer voor de smaak.
Lees het hele artikel ‘Koffie, een stukje geschiedenis’