Culinaire Nieuwsbrief editie 41/2011   
« Terug naar het overzicht
Franse uiensoep
De Franse uiensoep is een typisch herfstgerecht. De soep is voedzaam en hartverwarmend als de dagen guur en koud worden. Vroeger zag je hem steevast op elke menukaart staan, zeker gedurende de koude seizoenen. Maar het is een aantal jaren stil rond de Franse uiensoep geweest. Misschien vond men hem te gewoontjes. En dat is waar we nu juist weer veel meer van zijn gaan houden. Terug naar de basis. Tijd voor een comeback van de uiensoep! Uiensoep werd vroeger vooral door het gewone volk gegeten. De ingrediënten waren dan ook in de herfsttijd volop beschikbaar en goedkoop. In feite bestond de uiensoep uit uien, brood en kaas. In vroegere recepten werden de uien niet in de bouillon gekookt, maar in gewoon water.
Lees het hele artikel ‘Franse uiensoep’


Mosseltijd
Men zegt dat wanneer de R in de maand is, de mosselen op z'n lekkerst zijn. Vanaf vorige maand kunnen we dus weer genieten van deze delicatesse uit eigen zee. Dat is eigenlijk niet helemaal correct, want mosselen zijn al vanaf half juni verkrijgbaar, maar veel mensen kiezen er juist nu voor om mosselen te eten, misschien om vast te houden aan tradities. De manier waarop de meeste mensen mosselen maken, is ook vrij traditioneel. Men neme per persoon een kilo mosselen. We koken ze in bouillon of wijn met of zonder groenten en klaar. Serveren met een stokbroodje of frites. Er zijn veel andere manieren om de mosselen te bereiden: je kunt ze smoren, gratineren, marineren en bakken, zonder marinade bakken, of rauw naar binnen slurpen zoals je het met een oester zou doen. Nu hebben wij in ons land koude nazomers, en dan groeit de mossel minder hard. Alternatieven zijn er genoeg. Ze worden aangevoerd uit Frankrijk, België, Griekenland en Spanje.
Lees het hele artikel ‘Mosseltijd’


De lekkerste recepten van deze week
Ook deze week weer de lekkerste recepten op een rijtje!

Copyright NewEgo B.V. 2009 - 2021 - KvK : 50069470 - BTW : 8227.151.32.B01
Privacy verklaring - Algemene Voorwaarden