Winterpasta   
« Terug naar de nieuwsbrief
Pasta is de verzamelnaam voor deegwaar. De basis voor het deegwaar bestaat uit water en bloem, maar er zijn vele soorten met verschillende toevoegingen. Pastagerechten lijken voorbestemd te zijn voor het voorjaar en de zomer. Je kunt er echter ook voortreffelijke wintergerechten mee maken. De neutrale smaak van pasta smaakt namelijk uitstekend bij wintergroenten. Daarbij vult het deegwaar ook nog eens goed de maag en dat hebben we graag zo tijdens de koude, gure dagen. Haal daarom ook in de winter een vleugje Italië in huis met heerlijke winterse bereidingen. Uit de Toscane komt de bekende lasagne al forno, een schotel met grote plakken deegwaar, overgoten met een rijke tomaten-, bechamel en gehaktsaus. Daarover gaat een dikke laag geraspte kaas en de schotel gaat een half uurtje in de oven. Drink er een glas rode Chianti bij. Hemels!

In de winter wordt in het noorden en het midden van Italië veel Sugo alla Bolognese gemaakt. Het is een vleessaus, waarbij het vooral om de hoeveelheid gehakt gaat en minder om de toegevoegde tomaten. De saus wordt heel lang in een pannetje op een laag vuur gestoofd, waardoor het aroma zich door het hele huis verspreid. Hoe langer de saus pruttelt, hoe lekkerder hij wordt. De saus gaat - uiteraard - over de pasta. In Italië maken ze er reusachtige hoeveelheden van, die in porties worden ingevroren. Wie culinair al vergevorderd is, kan zich uitleven in het maken van ravioli. Ravioli zijn gevulde deegwarenpakketjes. Ze zijn het lekkerst als ze helemaal zelf worden bereid. Het deegwaar kun je eenvoudig maken met behulp van een pastamachine. Wat je er in doet? Je kunt je fantasie de vrije loop laten. Kies voor een bladgroente als spinazie of boerenkool. Leg daar een klontje boter met salie op en een laagje kaas. Of maak een rijke walnotensaus. Je kunt het deegwaar werkelijk met van alles vullen, zoals vis, kip, gehakt en allerhande soorten groenten. In de winter kies je uiteraard voor de groente van het seizoen om het volwaardig "winterpasta" te kunnen noemen.

Copyright NewEgo B.V. 2009 - 2021 - KvK : 50069470 - BTW : 8227.151.32.B01
Privacy verklaring - Algemene Voorwaarden