Culinaire Nieuwsbrief editie 22/2010   
« Terug naar het overzicht
Tortilla, is het een omelet of is het een pannenkoek?
Het is verwarrend. Er is een Spaanse tortilla en een Mexicaanse tortilla. Tussen beide zit een groot verschil. De Spaanse tortilla is namelijk een omelet. De basis van deze pannenkoek is het ei. De Mexicaanse tortilla is een pannenkoek, gemaakt van maïs- of tarwemeel. Het zijn in feite beide pannenkoeken, maar dan wel anders. De Spaanse tortilla is erg veelzijdig. Je kunt hem warm of koud eten, als voorgerecht, hoofdgerecht, borrelhapje, vegetarische maaltijd of als meeneemgerecht voor de lunch of de picknick. De aardappeltortilla is de meest klassieke variant. Maar je kunt de aardappelen voor legio andere ingrediënten vervangen. Kies voor champignons, paprika, courgette, chorizo (plakjes worst) en ga zo maar door.
Lees het hele artikel ‘Tortilla, is het een omelet of is het een pannenkoek?’


Culinair met artisjok
Echte verse artisjokken zijn in Nederland haast niet verkrijgbaar. Ze worden echter wel het hele jaar door aangevoerd uit Spanje, Italië, Frankrijk en Egypte. In Nederland is het niet makkelijk deze groente te kweken, omdat de artisjok een zacht klimaat nodig heeft om te kunnen groeien. In Nederland wordt de artisjok niet veel gegeten. Misschien omdat we het teveel gedoe vinden. Het koken van de varenachtige groente duurt (te) lang, namelijk zeker drie tot vijf kwartier. En dan moet je het nog op de juiste manier gaan eten. Je plukt de blaadjes van de artisjok en schraapt met je tanden het zachte vlees van de onderkant van het blaadje af. Het restant deponeer je aan de zijkant van je bord of doe je in een apart bijgeleverd kommetje. Als je aankomt bij de bodem van de artisjok, haal je het hooi wat er bovenop zit er voorzichtig af. Dit is niet eetbaar. Dan kom je aan bij de bodem van de artisjok. Dit is het lekkerste gedeelte. Al met al ben je zeker twintig minuten met dit (voor)gerecht zoet. En wij Nederlanders zijn hiervoor misschien wel een veel te gehaast volk.
Lees het hele artikel ‘Culinair met artisjok’


De lekkerste recepten van deze week
Ook deze week weer de lekkerste recepten op een rijtje!

    Copyright NewEgo B.V. 2009 - 2021 - KvK : 50069470 - BTW : 8227.151.32.B01
    Privacy verklaring - Algemene Voorwaarden